De acuerdo con la Oficina de Información Agropecuaria y Pesquera del Estado de Sonora (Oiapes), dependiente de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Recursos Hidráulicos, Pesca y Acuacultura (Sagarhpa), el estado ocupa el tercer lugar a nivel nacional en producción de huevo.
Durante 2023, según datos de la misma dependencia, el valor total de la producción fue de 5 mil 516.3 millones de pesos, con un volumen de 181 mil 924.1 toneladas. Además, las estadísticas de Oiapes indican que en la última década ha habido un aumento continuo tanto en el valor como en la producción de huevo. Por ejemplo, en 2015 se generaron 2 mil 588.1 millones de pesos, con un volumen de 131 mil 189 toneladas.
En 2024, Sonora continúa consolidándose como el tercer mayor productor de huevo en el país, contribuyendo con 92 mil 608 toneladas durante el primer semestre, lo que representa el 5.8% de la producción nacional, según datos preliminares del Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).
A nivel nacional, la producción total de huevo para plato alcanzó 1 millón 608 mil 074 toneladas entre enero y junio de 2024, lo que representa un incremento del 3.1% en comparación con el mismo periodo de 2023, cuando se produjeron 1 millón 560 mil 357 toneladas. Este aumento de 47 mil 718 toneladas refleja la estabilidad y capacidad de recuperación del sector avícola ante desafíos económicos y ambientales.
Jalisco es el principal productor de huevo en México, con 876 mil 71 toneladas, lo que equivale al 54.5% de la producción total. Le sigue Puebla con 240 mil 361 toneladas (14.9%), y Sonora mantiene su tercer lugar con el 5.8%. Entre Jalisco, Puebla, Sonora y San Luis Potosí (3.6%), concentran el 78.8% de la producción total de huevo en el país.
En el contexto estatal, Sonora ha mostrado un crecimiento sostenido gracias a la inversión y modernización de su infraestructura avícola. Aunque no se detalla la variación específica de 2024 frente a 2023, la producción de Sonora continúa posicionándola como una entidad competitiva y eficiente, superando a estados como San Luis Potosí y Guanajuato.
En términos absolutos, Jalisco presentó el mayor aumento en producción con 22 mil 016 toneladas adicionales (2.6%), seguido por Puebla con un crecimiento de 12 mil 208 toneladas (5.4%) y Guanajuato con un incremento del 6.9%, equivalente a 2 mil 290 toneladas. Estos resultados reflejan la resiliencia del sector avícola, que continúa innovando y adaptándose a las demandas del mercado.
